« Sec comme le seigle » …

Fondée en 1935 dans le Kentucky, la distillerie Heaven Hill, toujours familiale et indépendante, élabore notamment une gamme de bourbons portant le nom d’Elijah Craig. Ce prédicateur baptiste de la fi n du 19ème siècle était aussi un constructeur de routes et un spéculateur terrien, mais a laissé son nom comme le distillateur qui, le premier, a fait vieillir son whiskey dans des fûts de chêne brûlé, lui apportant de puissantes notes boisées.

Ambré roux. Nez boisé, sans excès, avec notes de pomme cuite. Puissant en bouche, la réduction le rend plus acceptable au palais. Son caractère très sec dû au seigle le rend bien apéritif, encore accentué par le boisé des fûts. Mais le fruité est également présent, donnant à ce rye whiskey une complexité plutôt inhabituel pour ce style.