« Un tourbé tout en finesse »

Acquise en 2006 par Neil McGeoch, cette ferme remontant au 18ème siècle et située dans les Lowlands cultive de l’orge pour élever des bovins. Mais, face à la demande des malteurs, Neil McGeoch consacre, vers 2015, 20 ha à l’orge de brasserie. Rapidement, lui vient l’idée de devenir lui-même distillateur de whisky, installant alambics et fermenteurs dans l’ancienne porcherie et l’étable. Supervisée par John Campbell, ancien directeur de Laphroaig, la gamme décline les périodes de l’activité agricole, comme ce Ploughing (labourage en anglais) vieilli en petits fûts (quarters) d’Islay… de Laphroaig bien sûr !

Jaune très très pâle. Nez puissant à dominante tourbée, élégant et racé. On retrouve en bouche cette tourbe plutôt végétale, accompagnée de notes de pommes cuites et de poivre noir. Ce fumet tourbé offre une belle fi nesse aromatique sans perdre de sa vigueur, y compris dans une longue persistance.