Après plusieurs années d’attente, le TTB (organe de régulation des boissons alcoolisées aux USA) a entériné les caractéristiques du whisky de malt américain, qui n’avait jusqu’alors pas de définition légale.

Selon cette définition, ce malt doit répondre aux conditions suivantes :
• être issu de 100 % d’orge malté produit aux Etats-Unis.
• être distillé au taux maximum de 80 % d’alcool.
• être vieilli dans des fûts de chêne qui peuvent être neufs, ou déjà utilisés ou encore brûlés,       d’une capacité maximale de 700 litres, et dans des chais aux Etats-Unis.
• aucun ajout d’alcool neutre.
• pas de coloration, d’agents aromatiques ou autres ajouts, sauf pour celui de caramel, ce qui   doit être indiqué sur l’étiquette.
• vieillissement minimum de 2 ans.

Il s’agit d’un 21 ans d’âge, élaboré par la distillerie Rouget de Lisle à Bletterans (Jura). Ce BM Signature (avec les initiales de Bruno Mangin, créateur de la distillerie-brasserie) provient d’un ex-fût de vin jaune, rempli en 2003, et il n’en restait que 125 litres après 260 mois de vieillissement. De quoi remplir 168 bouteilles de 70 cl.

Titrant 52,14°, il est commercialisé par la société Free Spirits Distribution au prix de 320 euros. Ce lancement ayant été annoncé en décembre 2024, il ne doit plus rester beaucoup de bouteilles disponibles…

Bruno MANGIN et son BM Signature de 21 ans

La langue artificielle pourrait aider à lutter contre la contrefaçon et à contrôler la qualité du whisky. Des chercheurs de l’Université de Glasgow ont annoncé ce mardi 6 août avoir mis au point une “langue artificielle” capable d’analyser les nuances subtiles du whisky pour contrôler sa qualité de fabrication ou lutte contre la contrefaçon.

Ce dégustateur miniature peut faire la différence entre un whisky d’une même marque vieilli dans des fûts différents avec une précision de 99%. Ou faire le tri entre des whiskies âgés de 12, 15 ou 18 ans.

“Nous appelons cela une langue artificielle parce qu’elle agit de la même façon qu’une langue humaine”, explique Alasdair Clark, de l’école d’ingénierie de l’Université de Glasgow.

“Comme nous, elle ne peut pas identifier individuellement les produits chimiques qui rendent le café différent du jus de pomme, mais elle peut facilement faire la différence entre des mélanges chimiques complexes”.

Concrètement, le whisky est versé sur un damier constitué de minuscules morceaux d’or et d’aluminium agissant comme des “papilles gustatives”. Au contact de l’alcool, les deux métaux vont renvoyer une lumière différente, dont l’analyse permettra aux chercheurs d’établir un profil statistique du whisky testé.

Les chercheurs destinent cette “langue artificielle” au contrôle de la qualité des whiskies, mais aussi à la lutte contre le commerce florissant de l’alcool de contrefaçon. La méthode a ainsi permis de découvrir que plusieurs bouteilles de whisky, censées être d’une très grande
valeur, étaient en réalité fausses.

“En plus de son potentiel évident pour l’identification des alcools contrefaits, elle pourrait être utilisée dans les tests de sécurité alimentaire”, voire “dans n’importe quel domaine où une méthode de dégustation portable et réutilisable peut être utile”, assure Alasdair Clark.

L’annonce de cette “langue artificielle” a été saluée par le secteur. “Nous serions vraiment ravis d’avoir quelque chose qui aiderait à éradiquer la contrefaçon du whisky”, a déclaré Annabel Meikle, directrice de la confrérie Keepers of the Quaich, qui défend les intérêts du whisky écossais.

Pas de quoi menacer immédiatement le travail des master blenders, ces experts chargés d’élaborer l’assemblage des whiskies et d’évaluer leur qualité. Mais la “langue artificielle” pourrait en revanche remplacer certains contrôles de routine réalisés par des hommes, estime Annabel Meikle.

                                                                                  Par Bénédicte Magnier avec AFP – Huffpost

Vous êtes prêt à plonger dans le monde envoûtant du whisky ? Alors, attachez votre ceinture et préparez-vous pour un voyage à travers l’histoire, les coutumes et l’impact du World Whisky Day !

Tout d’abord quelques dates clefs dans l’origine du whisky.

Les Irlandais et les Ecossais se disputent la paternité du whisky depuis de nombreuses années, alors que la distillation alcoolique a été inventée en Italie au 12ème siècle et que la distillation hydraulique existe depuis l’an 700 de notre ère.

Il faudra attendre 1494, pour avoir la première mention d’une eau-de-vie distillée à base de malt en Ecosse. Elle figure dans un livre de compte dans lequel il est question de l’achat de « huit balles de malt par le frère John Cor sur ordre du roi, pour la fabrication d’aqua vitae ».

Il faut savoir qu’en 1505, toujours en Ecosse, l’usage d’eau-de-vie et sa distillation est un privilège accordé aux chirurgiens barbiers à des fins médicales. Par la suite, Le roi anglais James IV récompensera quelques fidèles en 1608, en Irlande en accordant les premières licences de distillation. C’est en 1736 que le terme gaélique «uisge beatha » désignant l’eau-de-vie de malt apparaît. Il faudra attendre 1755 pour que le terme whisky figure dans le célèbre Dictionary de Samuel Johnson.

Si l’histoire du whisky connait moultes rebondissements en Ecosse, en Irlande puis aux Etats-Unis, il faudra attendre 1923 au Japon avec la création de la distillerie Yamazaki puis 1997 en France avec la distillerie bretonne Warenghem pour que le whisky continue son essor à travers le monde. Aujourd’hui, le whisky est une boisson connue et reconnue dans le monde entier, alors pourquoi ne pas lui dédier une journée ?!

Remontons aux origines de cette journée dédiée à l’eau-de-vie de malt. C’est en 2012 que Blair Bowman, un passionné de whisky, a eu cette idée géniale : pourquoi ne pas créer une journée dédiée à célébrer notre boisson maltée préférée ? Depuis lors, le troisième samedi de mai est réservé à cette fête mondiale du whisky.

Imaginez-vous déambuler dans les distilleries, participer à des ateliers de dégustation, ou simplement siroter votre dram préféré dans un bar spécialisé. Le World Whisky Day, c’est tout cela et bien plus encore ! C’est l’occasion parfaite de rencontrer d’autres amateurs, d’échanger des anecdotes sur nos whiskies favoris et, bien sûr, de découvrir de nouveaux breuvages à ajouter à notre collection.

Mais le World Whisky Day ne se limite pas aux plaisirs de la dégustation. Il joue un rôle important dans la promotion de la culture du whisky à travers le monde. En mettant en lumière la richesse et la diversité des whiskies de différentes régions, il encourage le tourisme dans les terres de distillation et renforce les liens entre les amateurs passionnés, peu importe où ils se trouvent sur la planète. Et parlons des impacts économiques ! Les ventes de whisky grimpent en flèche grâce aux promotions spéciales et aux événements organisés spécialement pour cette journée. C’est une véritable fête pour les papilles et l’économie !

Alors, que vous soyez un néophyte enthousiaste ou un vétéran chevronné du whisky, le World Whisky Day est une date à marquer d’une pierre blanche dans votre agenda. Préparez-vous à trinquer et à partager l’amour du whisky avec le reste du monde !

Slainte !

Marie-Sophie Girodet-Bourhis
Experte spiritueux

Un Small Batch 17 ans arrive chez Aberlour. Assemblage de malts vieillis en fûts de chêne yankee first fill (57,4%) et en ex-fûts de xérès (42,6% – je vous évite la soustraction. De rien). 432 exemplaires seulement, embouteillés brut de coffrage à 58,8%. Ô joie.

La distillerie irlandaise révèle en septembre 2 nouvelles références bien alléchantes : un embouteillage Goldthorpe dans sa gamme Héritage, qui ressuscite les anciennes variétés d’orge – la goldthorpe était cultivée sur l’île Verte dans les années 1920. Et la première Cuvée Luna, bâtie sur une orge cultivée en biodynamie, et assemblant différents millésimes de cette expression. Luna 1.1 et Hunter (Heritage) restant parmi les Waterford que j’ai préférés à ce jour, autant vous dire que j’ai hâte de french kisser la suite.

Pour accompagner la fin des grands travaux d’agrandissement de sa distillerie , le prochain Rozelieures aussi change de look en cette rentrée. Et rhabille élégamment sa gamme avec une nouvelle bouteille plus légère de 15%, soufflée en France sur un moule propriétaire. La silhouette reprend les lignes du volcan d’Essey-la-Côte, qui remonte en piqûre au fond de la quille, tandis que les ondulations sur l’étiquette symbolisent les sillons des champs cultivés depuis 6 générations. Le nom de la distillerie, engravé sur le bouchon et sur le flanc du verre, clame avec force l’identité du whisky lorrain. Cette montée en gamme aboutie se fait, là encore, sans augmentation du prix de vente – paraît que nous autres consommateurs sommes devenus susceptibles sur ce point. Ah bon ?

En cette rentrée, deux des leaders du whisky français changent de garde-robe. Le triple malt –un blended malt – Bellevoye, d’abord. Personne (ou quasi) en France n’imprime ce qu’est un triple malt et encore moins un blended malt, mais à l’avenir tout le monde reconnaîtra ces 7 références qui s’avancent désormais dans une belle carafe qu’on n’aurait pas reniée dans Dallas.
Le sourcing des whiskies est désormais stabilisé autour de Bercloux, Hepp et la Distillerie du Vercors (triple malt, CQFD). Et la qualité des jus a été retravaillée. Le tout sans augmentation des prix. Si, après dégustation au WLP, vous vous sentez pousser un chapeau de cow-boy JR ou
un brushing Pamela, pas d’inquiétude, les effets s’atténuent dans les 24 heures.

Ils sont nés dans la salle des alambics, traquent les souris près des silos à grain… et passent le plus clair du temps à se toaster le poil au soleil. Mais les 3 matous de la Distillerie du Vercors ont inspiré une série limitée au tourbé caramélisé : Black Cat. Et moi je dis : miaou !

Les 15 et 16 septembre 2024, il fallait être au Carreau du Temple des spiritueux, un verre à la main. Exclusivement dédié aux nouveautés du catalogue Dugas, l’événement Club Expert s’agrandit, puisque le distributeur s’est vu attribuer une partie des marques de whiskies de Diageo, ainsi que Beam Suntory.

On y a donc croisé Hakushu, Yamazaki, Hibiki, Clynelish, Dalwhinnie, Caol Ila, Laphroaig, Bowmore … C’est à cette occasion qu’ont été révélés le nouvel habillage des bouteilles de Rozelieures et de l’édition spéciale luxe en cristal.

Nicole LOISEAU