Après plusieurs années d’attente, le TTB (organe de régulation des boissons alcoolisées aux USA) a entériné les caractéristiques du whisky de malt américain, qui n’avait jusqu’alors pas de définition légale.
Selon cette définition, ce malt doit répondre aux conditions suivantes :
• être issu de 100 % d’orge malté produit aux Etats-Unis.
• être distillé au taux maximum de 80 % d’alcool.
• être vieilli dans des fûts de chêne qui peuvent être neufs, ou déjà utilisés ou encore brûlés, d’une capacité maximale de 700 litres, et dans des chais aux Etats-Unis.
• aucun ajout d’alcool neutre.
• pas de coloration, d’agents aromatiques ou autres ajouts, sauf pour celui de caramel, ce qui doit être indiqué sur l’étiquette.
• vieillissement minimum de 2 ans.
